Nihari

Soğanı ghee'de koyu kahverengi olana kadar kızartın; yarısını servis için çıkarın

Kalan soğana tüm baharatları ekleyin; 3 dk kavurun

Eti ekleyin; her tarafı kızartın

Bol su dökün (2 litre); kaynatın, köpükleri alın

En kısık ateşte 4-5 saat pişirin — et kemikten düşecek kadar yumuşamalı

Eti çıkarın; unu 100ml suyla karıştırıp sıvı oluşturun; tencereye ekleyin, karıştırın

15-20 dk daha pişirin — sos koyulaşacak

Eti geri ekleyin; ısıtın

Kızarmış soğan, julyen zencefil, taze kişniş, yeşil biber ve limon ile servis edin

Naan ile yiyin

Nihari ("sabah" anlamında — nahar'dan) Babür İmparatorluğu'nun gece uzun pişirme geleneğinden gelir. Delhi'de Cuma sabahı ibadet sonrası Nihari yemek asırlık bir gelenektir. Pakistan'ın en milli lezzetlerinden biri, ama Nihari hâlâ Hindistan ve Pakistan arasında "bizim yemeğimiz" tartışmasına konu.