0.0

Pasta alla Carbonara

Name: Pasta alla Carbonara
Prep time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalya
Ingredients: 400g Rigatoni veya spagetti; 150g Guanciale (domuz yanak pastırması); 4 adet Yumurta sarısı; 1 adet Tam yumurta; 80g Pecorino Romano (rendelenmiş); 40g Parmesan (rendelenmiş); 2 çay kaşığı Siyah karabiber (kaba çekilmiş); Makarna suyu için Tuz

İtalya

Süre

25 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

550

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Rigatoni veya spagetti

400g

Guanciale (domuz yanak pastırması)

150g

Yumurta sarısı

4 adet

Tam yumurta

1 adet

Pecorino Romano (rendelenmiş)

80g

Parmesan (rendelenmiş)

40g

Siyah karabiber (kaba çekilmiş)

2 çay kaşığı

Tuz

Makarna suyu için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Guanciale'yi şeritler halinde kesin, kuru tavada yağı eriyip çıtır olana kadar orta ateşte pişirin — ateşten alın, soğusun

Yumurta sarılarını, tam yumurtayı ve rendelenmiş peynirleri kasede çırpın, bol karabiber ekleyin

Makarnayı pişirirken 2-3 kepçe pişirme suyunu alın

Al dente süzülen makarnayı guanciale tavasına atın (ateş kapalı veya çok kısık)

Yumurta-peynir karışımını dökün, maşayla hızla karıştırın — çok az makarna suyu ekleyerek kremamsı, ipeksi kıvam elde edin

KESİNLİKLE ateş açmayın — yumurta pişer, omlet olur, Carbonara mahvolur

Ekstra karabiber ve Pecorino serperek hemen servis yapın — beklemeyin, soğur

Not: Gerçek Carbonara'da krem şanti yoktur — bu bir Roman kuralıdır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin