0.0

Pâté de Campagne

Name: Pâté de Campagne
Prep time: 120 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 400g Domuz kıyması (yağlı); 200g Domuz karaciğeri; 150g Füme pastırma (bacon); 1 adet Soğan; 3 diş Sarımsak; 50ml Konyak veya brandy; 1 yemek kaşığı Kekik ve defne yaprağı; 1 çay kaşığı Dört baharat karışımı (quatre épices); 1 adet Yumurta; 2 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber

Fransa

Süre

120 dakika

Porsiyon

12 kişi

Kalori

280

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Domuz kıyması (yağlı)

400g

Domuz karaciğeri

200g

Füme pastırma (bacon)

150g

Soğan

1 adet

Sarımsak

3 diş

Konyak veya brandy

50ml

Kekik ve defne yaprağı

1 yemek kaşığı

Dört baharat karışımı (quatre épices)

1 çay kaşığı

Yumurta

1 adet

Tuz

2 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/6

Karaciğeri temizleyin; soğan ve sarımsakla birlikte mutfak robotunda kıyın

Kıyma, bacon, konayak, kekik, dört baharat, yumurta, tuz ve biberi ekleyip harmanlayın

Karışımı pate kalıbına (terrine) yerleştirin; baconla üstünü kapatın

Bain-marie içinde 160°C'de 1.5 saat pişirin (iç sıcaklık 70°C)

Üstüne baskı koyup oda sıcaklığına soğutun; buzdolabında en az 1 gece dinlendirin

İnce dilimler halinde kesin; cornichon turşusu, hardal ve baget ekmeğiyle servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin