Chicken Adobo

Tavuğu sirke, soya sosu, sarımsak, defne, biber taneleri ile büyük tencerede karıştırın

En az 30 dk (veya gece) marine edin — sirke eti yumuşatır ve tatlar içine işler

Tencereyi ateşe koyun; kaynatın. Kısın, 20-25 dk kapaksız pişirin

Tavuğu tencereden çıkarın; sosu yüksek ateşte 5 dk daha kaynatın, koyulaşsın

Ayrı tavada biraz yağ kızdırın; tavuğu her tarafı kızarıncaya kadar kızartın — ADOBO'nun imzası bu son kızartmadadır

Kızarmış tavuğu sosun içine geri koyun; şeker ekleyin, karıştırın

Beyaz pirinç üstüne koyun; üstüne koyulaşmış sosu dökün

Adobo kelimesi İspanyolca'dan gelir ama Filipin Adobo ile İspanyol marinası arasında hemen hemen hiçbir benzerlik yoktur. Filipinliler bu tekniği bağımsız olarak geliştirdi; sirkeli pişirme tropikal iklimde doğal bir koruma yöntemidir. Her ailenin farklı oranları var — tüm millet bu konuda tartışır.