0.0

Pizza Margherita (Napoli Usulü)

Name: Pizza Margherita (Napoli Usulü)
Prep time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalya
Ingredients: 500g Ekmeklik un (W300 veya güçlü un); 325ml Su (oda sıcaklığı); 3g Taze maya; 10g İnce tuz; 250g San Marzano domates (passata); 250g Taze mozzarella (fior di latte); 1 demet Taze fesleğen; 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı

İtalya

Süre

30 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Ekmeklik un (W300 veya güçlü un)

500g

Su (oda sıcaklığı)

325ml

Taze maya

İnce tuz

10g

San Marzano domates (passata)

250g

Taze mozzarella (fior di latte)

250g

Taze fesleğen

1 demet

Sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Mayayı suda eritin, unun yarısını karıştırın, 20 dk beklettikten sonra tuzu ve kalan unu ekleyin, 10 dk yoğurun

Hamuru buzdolabında 24 saat yavaş fermante ettirin — bu "soğuk fermentasyon" hamurun ruhunu oluşturur

Hamuru 250g toplar halinde bölün, oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin

Top hamuru tezgahta avuç içiyle merkezden dışa bastırarak açın — oklava kullanmayın, kabarcıklar ezilir

Domatesi tuzla karıştırın, hamura ince tabaka yayın (kenarlar açık kalsın)

Fırını 280°C veya max ayarına getirin, fırın taşı veya ters çevrilmiş tepsiyle kızdırın

7-10 dk pişirin, çıkınca mozzarellayı parçalayarak üzerine koyun (artık fırına gitmiyor)

Taze fesleğen yaprakları ve zeytinyağı gezdirin — 300 yıllık Napoli geleneğinin en saf hali

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin