Bigos

Kuru mantarları 30 dk sıcak suda ıslatın; mantarları çıkarın, ıslatma suyunu SAKLAYIN (koyu aromalı)

Pastırma ve soğanı tavada kızartın; yağ çıkınca sucuk dilimlerini ekleyin

Domuz etini ekleyin; her tarafı kızartın

Büyük tencerede taze lahana, lahana turşusu, mantar ıslatma suyu, şarap ve eti birleştirin

Domates salçası, kuru erik, mantarlar, defne, yenibahar ekleyin; 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin

Gerçek Bigos en az 3 gün bekletildikten sonra en lezzetli halini alır — her ısıtmada tatlar daha da derinleşir

Koyu çavdar ekmeği ile servis edin

Bigos ("Avcı'nın Güveç") Polonya'nın milli yemeğidir. Adam Mickiewicz'in "Pan Tadeusz" destanında bigos övgüyle anlatılır. Polonyalılar büyük kazanlar yapar ve Noel boyunca ısıta ısıta tüketir.