Pastéis de Nata

Hamuru sıkıca rulo yapın; 1.5cm kalınlığında dilimleri muffin kalıbına bastırarak yayın — parmak uçlarıyla kenarları inceltip düzgün kâse şekli verin

Şeker şurubu: Şeker ve 80ml suyu 5 dk kaynatın; vanilya ekleyin, soğutun

Krema karışımı: Sütü ve kremayı ısıtın; un ekleyip topaksız olana kadar çırpın

Yumurta sarıları ile şeker şurubunu çırpın; soğumuş süt karışımına yavaşça ekleyin

Karışımı ince süzgeçten geçirin — bu pastanın sırrı, ipeğimsi pürüzsüz dolgu

Kalıplara %80 doldurun (pişerken kabaracak); 230°C fırında 12-15 dk pişirin — üstü siyah lekeli yanmış görünmeli, bu doğru!

Sıcakken bol tarçın ve pudra şekeri serpin; en iyi hali fırından yeni çıkmış halidir

Bu tatlı, 18. yüzyılda Belém'deki Jerónimos Manastırı keşişleri tarafından icat edildi. Bugün orijinal tarif hâlâ sır; sadece 3 kişi tam formülü biliyor. Lizbon'a giden herkes Belém Pastanesi'ne uğrar.