0.0

Pot-au-Feu (Fransız Et-Sebze Güveci)

Name: Pot-au-Feu (Fransız Et-Sebze Güveci)
Prep time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1kg Dana kaburga veya kemiksiz but (bütün); 4 parça Kemikli et (ilik kemiği); 4 adet (bütün) Havuç; 4 sap Sap kereviz; 2 adet Pırasa; 1 adet Soğan (yanmış, ikiye bölünmüş); 2 adet Şalgam; 4 adet (bütün) Patates; 4 diş Sarımsak; 3 adet Karanfil; Bouquet garni Kekik, defne, maydanoz; 2 yemek kaşığı İri tuz; Tatmak için Turşu, hardal ve tuz çiçeği (servis)

Fransa

Süre

180 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana kaburga veya kemiksiz but (bütün)

1kg

Kemikli et (ilik kemiği)

4 parça

Havuç

4 adet (bütün)

Sap kereviz

4 sap

Pırasa

2 adet

Soğan (yanmış, ikiye bölünmüş)

1 adet

Şalgam

2 adet

Patates

4 adet (bütün)

Sarımsak

4 diş

Karanfil

3 adet

Kekik, defne, maydanoz

Bouquet garni

İri tuz

2 yemek kaşığı

Turşu, hardal ve tuz çiçeği (servis)

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti soğuk suya koyun, kaynatın, köpüğü alın; bu ilk suyu dökün — berrak bir et suyu için

Eti tekrar soğuk suda başlatın; soğanı yanmış tarafıyla ekleyin (renk ve duman tadı için)

Karanfil saplamış soğanı, sarımsak, bouquet garni ve tuzu ekleyin; kısık ateşte 1.5 saat pişirin

Köpüğü düzenli alın — berrak et suyu pot-au-feu'nun gururu

Havuç, kereviz, pırasa ve şalgamı ekleyin, 30 dk daha pişirin

Patatesleri ekleyin, 20 dk daha pişirin — et çatal girince dağılmalı

İlik kemiklerini tuzlu suda ayrı 10 dk haşlayın, kaşıkla içini ekmek üzerine yayın

Et ve sebzeler ayrı servis edilir; berrak et suyu çorba olarak önceden içilir — Fransa'nın ulusal güveci budur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin