4.7

Karabük Keşkek Çorbası

Name: Karabük Keşkek Çorbası
Prep time: 85 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 200g Dövme buğday; 150g Haşlanmış nohut; 300g Kemikli kuzu eti; 1 adet Soğan; 50g Tereyağı; tatlandırmak için Tuz, karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane; 1,5 litre Et suyu

Türkiye · Karabük

Süre

85 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

295

Puan

4.7

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Dövme buğday

200g

Haşlanmış nohut

150g

Kemikli kuzu eti

300g

Soğan

1 adet

Tereyağı

50g

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Kimyon

1 çay kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Et suyu

1,5 litre

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereKüçük tavaKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Dövme buğdayı bir gece ıslatın; süzün

Eti soğuk suya koyun; kaynadıkça köpüğünü alın, soğanla birlikte 45 dk pişirin

Eti çıkarın; kemiklerini ayıklayıp dişeleyin

Buğdayı et suyuna ekleyin; kısık ateşte 30 dk pişirin

Nohut ve dişelenen eti ekleyin; kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırın

15 dk daha pişirin; buğday açılıp çorba koyulaşmalı

Kepçeyle hafifçe ezerek karıştırın — yarı pürüzsüz kıvam hedeflenir

Küçük tavada tereyağını eritin; pul biber ve nane ekleyin, 30 saniye kavurun

Yağı çorbanın üzerine gezdirip servis yapın

Karabük keşkek çorbası demir-çelik fabrikasının kurulmasından çok önce bu topraklarda kaynayan bir kış çorbasıdır; Safranbolu'nun tarihi konak mutfaklarında buğday ve etin saatlerce birlikte pişirilmesiyle elde edilen koyuluğu şehrin asıl kimliğini anlatır

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir