Rize Mısır Ekmeği

Mısır unu, buğday unu, tuz ve karbonatı karıştırın

Yoğurt ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edin — kıvamı kulak memesinden biraz sert olmalı

Döküm tavayı orta ateşte iyice ısıtın, hafifçe yağlayın

Hamuru avuçlarınızı ıslatarak 2 cm kalınlığında tavaya yayın

Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-18 dk alt yüz kızarana dek pişirin

Ters çevirip 10-12 dk daha diğer yüzünü pişirin

Doğrudan tavadan dilimleyerek tereyağı veya mıhlama ile servis yapın

Rize'de karalahana çorbasının yanında ve sabah mıhlamayla yenilen bu ekmek, bölgenin mısır kültürünün simgesidir