Rize Mıhlaması

Bakır sahanı orta ateşe alın, tereyağını eritin

Mısır ununu yağa yavaş yavaş serperek ekleyin, sürekli tahta kaşıkla karıştırın

Un renk almadan çiğ kokusu gidinceye dek 4-5 dk kavurun

Tuzlu suyu azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın — top oluşmamalı

Kısık ateşte 8-10 dk kıvam koyulaşana dek pişirin

Rendelenmiş kolot peynirini ekleyin; peynir eriyip uzun iplikler çekene dek karıştırın

Mıhlama hazır olduğunda kenarlarından yağ salmaya başlar ve parlak bir görünüm alır

Doğrudan sahandan, yanında taze ekmek ve demleme çayla servis yapın

Rize mıhlaması, Ordu kuymağından daha yağlı ve peynir ağırlıklıdır; Çaykur çayıyla içilen sabahın vazgeçilmezidir