4.9

Urfa Kebabı

Name: Urfa Kebabı
Prep time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 600g Dana ve kuzu kıyma (yarı yarıya); 80g Kuyruk yağı (ince kıyılmış); 1 adet Soğan; 2 diş Sarımsak; 2 çay kaşığı İsot (kuru Urfa biberi); 1/2 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Tuz; 1/2 çay kaşığı Kimyon; 1/2 demet Taze maydanoz (ince kıyılmış); 4 adet Lavaş veya pide (servis için); yeterince Domates, sivri biber (közleme için)

Türkiye · Şanlıurfa

Süre

35 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

460

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana ve kuzu kıyma (yarı yarıya)

600g

Kuyruk yağı (ince kıyılmış)

80g

Soğan

1 adet

Sarımsak

2 diş

İsot (kuru Urfa biberi)

2 çay kaşığı

Karabiber

1/2 çay kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Kimyon

1/2 çay kaşığı

Taze maydanoz (ince kıyılmış)

1/2 demet

Lavaş veya pide (servis için)

4 adet

Domates, sivri biber (közleme için)

yeterince

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kömür mangalıYassı metal şişlerRende

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Soğanı rendeleyin, suyunu iyice sıkın; sarımsağı ezip ekleyin

Kuyruk yağını bıçakla olabildiğince ince kıyın

Kıymayı, kuyruk yağını, soğanı, tüm baharatları ve maydanozu derin bir kaba alın

En az 15 dk el ayası ve parmak uçlarıyla yoğurun — hamur elastik ve yapışkan olmalı

Streç filmle örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin

Yassı şişlere ıslak ellerle uzun silindir şekillerde takın; sıkıştırın

Közlenmiş mangalda 3-4 dk aralıklarla çevirerek toplam 12-14 dk pişirin

Domatesler ve biberlerle birlikte pişirin

Lavaşın üzerine alıp közlenmiş sebzelerle birlikte sarın

Urfa kebabı Adana'dan daha az acı, daha derin dumanlıdır; isotun kendine özgü siyahımsı rengi ve tütünümsü aroması bu kebabı Güneydoğu'nun en karakteristik lezzetlerinden yapar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin