4.9

Sakarya Düğün Pilavı

Name: Sakarya Düğün Pilavı
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Baldo pirinci; 600g Kuzu veya tavuk eti (büyük parça); 100g Tereyağı; 900ml Et suyu (etin haşlama suyu); 1 adet Soğan; 2 adet Defne yaprağı; 1 adet Tarçın çubuk; 5 adet Karabiber (tane); Tatmak için Tuz; 150g Nohut (haşlanmış, isteğe bağlı)

Türkiye · Sakarya

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

430

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Baldo pirinci

500g

Kuzu veya tavuk eti (büyük parça)

600g

Tereyağı

100g

Et suyu (etin haşlama suyu)

900ml

Soğan

1 adet

Defne yaprağı

2 adet

Tarçın çubuk

1 adet

Karabiber (tane)

5 adet

Tuz

Tatmak için

Nohut (haşlanmış, isteğe bağlı)

150g

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereKalın tabanlı pirinç tenceresiKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti soğan, defne yaprağı, tarçın ve tane karabiberle 1 saat haşlayın — et suyu altın rengi olmalı

Eti sudan alın, iri parçalara ayırın; suyu süzün ve ölçün (900 ml gerekli)

Pirinci yıkayıp 30 dk tuzlu suda bekletin, süzün

Kalın tabanlı tencerede tereyağını eritin, pirinci ekleyip 5 dk saydamlaşana dek kavurun

Sıcak et suyunu ekleyin, kaynatın; kısık ateşe alın

Kapağı kapalı 18-20 dk pişirin; son 5 dk tencereyi kaldırıp altına havlu serin (demlenmesi için)

Nohut kullanacaksanız pirinç neredeyse pişmişken ekleyin

Ayrı tavada tereyağı eritin, et parçalarını kızartın

Pilavı geniş servis tabağına alın, üstüne kızartılmış et parçalarını yerleştirin

Sakarya'da düğün, mevlit ve bayram sofralarının olmazsa olmazı; pilavın dibinin tutması uğurlu sayılır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin