4.7

Sakarya Paçası

Name: Sakarya Paçası
Prep time: 240 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 2 adet (yaklaşık 800g) Kuzu veya dana paça (ayak); 1 baş Sarımsak; 1 adet Soğan; 2 adet Defne yaprağı; 5-6 adet Karabiber (tane); 3 yemek kaşığı Sirke (beyaz veya elma); 4 diş Sarımsak (sos için, dövülmüş); Tatmak için Tuz; üzeri için Pul biber + tereyağı (sos); üzeri için Kuru nane

Türkiye · Sakarya

Süre

240 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

310

Puan

4.7

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu veya dana paça (ayak)

2 adet (yaklaşık 800g)

Sarımsak

1 baş

Soğan

1 adet

Defne yaprağı

2 adet

Karabiber (tane)

5-6 adet

Sirke (beyaz veya elma)

3 yemek kaşığı

Sarımsak (sos için, dövülmüş)

4 diş

Tuz

Tatmak için

Pul biber + tereyağı (sos)

üzeri için

Kuru nane

üzeri için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya düdüklü tencereSüzgeçTava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Paçaları bol soğuk suda en az 2 saat bekletin, birkaç kez suyu değiştirin

Büyük tencereye paçaları, soğan, sarımsak başı, defne yaprağı ve tane karabiberi koyun

Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin, kaynatın; ilk kaynayan köpüklü suyu dökün

Taze soğuk su ekleyin, orta ateşte 3-4 saat (düdüklüde 90 dk) kemikten düşene dek haşlayın

Paçaları sudan alın, kemiklerinden ayırın, et ve deri parçalarını kaseye alın

Et suyunu süzün, tenceresine geri alın, kaynatın

Et parçalarını ekleyin, sirkeyi dökün, tuzlayın

Dövülmüş sarımsağı ekleyin, 5 dk daha kaynatın

Tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyin

Kaselere alın, sos gezdirin — sabahın erken saatlerinde Adapazarı esnafının güç aldığı geleneksel kahvaltılık çorbadır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin