4.9

Samsun Kaz Dolması

Name: Samsun Kaz Dolması
Prep time: 210 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 adet Bütün kaz (temizlenmiş, yaklaşık 3-4 kg); 300g Baldo pirinci; 2 adet Soğan (ince kıyılmış); 80g Tereyağı; 60g Fındık (kavrulmuş); 40g Kuru üzüm; 1/2 demet Dereotu; 1/2 çay kaşığı Tarçın; 1/2 çay kaşığı Yenibahar; Tatmak için Tuz ve karabiber; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı

Türkiye · Samsun

Süre

210 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

560

Puan

4.9

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Bütün kaz (temizlenmiş, yaklaşık 3-4 kg)

1 adet

Baldo pirinci

300g

Soğan (ince kıyılmış)

2 adet

Tereyağı

80g

Fındık (kavrulmuş)

60g

Kuru üzüm

40g

Dereotu

1/2 demet

Tarçın

1/2 çay kaşığı

Yenibahar

1/2 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Fırın tepsisiFırınTavaİp veya kürdan

📋 Hazırlanışı

Adım 1/12

Kazı içten ve dıştan iyice yıkayın, kurulayın; tuz ve karabiberi tüm yüzeyine ovalayın

Tereyağında soğanı 5 dk kavurun, pirinci ekleyip 3 dk kavurun

Fındık, kuru üzüm, tarçın, yenibahar ve dereotunu ekleyip 2 dk kavurun

Eşit miktarda sıcak su ekleyin, kısık ateşte 10 dk yarı pişmiş pilav yapın

Pilav dolguyu kazın içine doldurun — fazla doldurma, pirinç şişer

Kazın açıklığını iple veya kürdanla kapatın

Zeytinyağını dışına sürün, fırın tepsisine yerleştirin

160°C fırında 2.5-3 saat, kaz yumuşayana ve derisinin pişene dek pişirin; her 30 dk kendi suyuyla sulayın

Son 20 dk 200°C'ye çıkarak derinin çıtırlaşmasını sağlayın

Fırından çıkarın, 10 dk dinlendirin; ipi kesin, içindeki pilavı çıkarın

Kaz eti ve iç pilav birlikte, yanında cacık ve turşuyla servis yapın

Samsun'da kaz dolması düğün ve bayram sofralarının şaheseridir; bir kazı doldurmak ayrı bir ustalık gerektirir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin