4.8

Samsun Kaz Kavurması

Name: Samsun Kaz Kavurması
Prep time: 140 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1.2 kg Kaz eti (but ve göğüs, parçalanmış); 3 adet Soğan (iri küp); 5 diş Sarımsak; 2 adet Domates (küp); 3 adet Sivri biber; 3 adet Defne yaprağı; 1 çay kaşığı Kekik ve biberiye; 1 çay kaşığı Karabiber ve yenibahar; Tatmak için Tuz

Türkiye · Samsun

Süre

140 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

520

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kaz eti (but ve göğüs, parçalanmış)

1.2 kg

Soğan (iri küp)

3 adet

Sarımsak

5 diş

Domates (küp)

2 adet

Sivri biber

3 adet

Defne yaprağı

3 adet

Kekik ve biberiye

1 çay kaşığı

Karabiber ve yenibahar

1 çay kaşığı

Tuz

Tatmak için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kalın tabanlı döküm tencereFırınServis tabağı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kaz etini soğuk suda 30 dk bekletin, kurulayın; tuz, karabiber ve kekikle ovun

Döküm tencereyi yüksek ateşe alın — kaz yağlı bir et, ek yağ gerekmez

Et parçalarını derili yüzü aşağıda yerleştirin, deri kızarıp yağ salana dek kavurun (8-10 dk)

Ters çevirip diğer tarafı da 5 dk kavurun

Soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk daha kavurun

Domates, biber, defne yaprakları ve yenibaharı ekleyin

Kapağı kapalı kısık ateşte 1.5-2 saat et kemikten düşene dek pişirin — su eklemeyin, kaz kendi suyunu bırakır

Son 20 dk kapağı açık bırakın, sos koyulaşsın

Pilav ve cacık ile servis yapın

Samsun'da kaz mevsimi ekim-kasımdır; kaz kavurması kışa girerken yapılan geleneksel sofranın baş yemeğidir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin