4.8

Samsun Kelle Paça Çorbası

Name: Samsun Kelle Paça Çorbası
Prep time: 270 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 kg Kuzu kelle (yarım) veya paça; 1 adet Soğan; 1 baş Sarımsak; 3 adet Defne yaprağı; 8 adet Karabiber (tane); 4 yemek kaşığı Sirke (beyaz); 5 diş (dövülmüş) Sarımsak (sos); 50g Tereyağı; 1 tatlı kaşığı Pul biber; 1 tatlı kaşığı Kuru nane; Tatmak için Tuz

Türkiye · Samsun

Süre

270 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

330

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu kelle (yarım) veya paça

1 kg

Soğan

1 adet

Sarımsak

1 baş

Defne yaprağı

3 adet

Karabiber (tane)

8 adet

Sirke (beyaz)

4 yemek kaşığı

Sarımsak (sos)

5 diş (dövülmüş)

Tereyağı

50g

Pul biber

1 tatlı kaşığı

Kuru nane

1 tatlı kaşığı

Tuz

Tatmak için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya düdüklü tencereSüzgeçTava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/11

Kelle veya paçayı bol soğuk suda en az 2 saat bekletin, dışını fırçayla temizleyin

Büyük tencereye et, soğan, sarımsak başı, defne yaprağı ve tane karabiberi koyun

Bol soğuk su ekleyin, kaynatın; köpüklü ilk suyu dökün, taze su ekleyin

Orta ateşte 3-4 saat (düdüklüde 90 dk) et kemikten düşene dek haşlayın

Eti sudan alın, kemiklerinden ayırın; iri parçalara bölün

Et suyunu süzün, temiz tencereye alın; kaynatın

Et parçalarını geri ekleyin, sirke ve dövülmüş sarımsağı dökün, tuzlayın

5 dk daha kaynatın

Tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyin

Kaselere alın, kırmızı biberli tereyağı ve nane gezdirin

Samsun'da kelle paça çorbası gece yarısı ve sabahın erken saatlerinde özel dükkânlarda servis edilir; uzun haşlama kolajeni eriterek çorbayı kadifemsi yapar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin