4.9

Samsun Pidesi

Name: Samsun Pidesi
Prep time: 85 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Un; 20g Yaş maya; 280ml Ilık su; 1 çay kaşığı Şeker; 1 tatlı kaşığı Tuz; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 350g Dana kıyma (yağlı); 1 adet Soğan (rendelenmiş); 2 adet Yeşil biber (ince kıyılmış); 1 adet Domates (rendelenmiş); 2 adet Yumurta; 100g Kaşar peyniri (rendelenmiş); 30g Tereyağı (eritilmiş); tatlandırmak için Tuz, karabiber, pul biber

Türkiye · Samsun

Süre

85 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

480

Puan

4.9

Zorluk: Orta

📖 Bu Tarif Hakkında

Samsun pidesi, Karadeniz pidesinin Samsun'a özgü yorumu. Kayık şeklindeki hamurun ortasına çiğ kıymalı harç konur, kenarları içe kıvrılır ama tamamen kapatılmaz; pişmeye yakın ortasına yumurta kırılarak fırına geri verilir. Fırından çıkınca üzerine bol tereyağı sürülür.

Samsun ve çevresinde pide fırınları, kıymalı, kuşbaşılı, peynirli ve yumurtalı pek çok çeşidi taş fırında pişirir. Sarısı akışkan kalan yumurta, pidenin kıymalı harcıyla karışarak ona ayrı bir lezzet verir.

Püf noktası: Yumurtayı pidenin pişmesine birkaç dakika kala kırın, böylece beyazı pişer ama sarısı akışkan kalır. Harcı çiğ olarak koyun ve soğanın suyunu iyice sıkın. Fırını en yüksek ısıya getirin. Tereyağını pide fırından çıkar çıkmaz, sıcakken sürün.

🥕 Malzemeler

500g

Yaş maya

20g

Ilık su

280ml

Şeker

1 çay kaşığı

Tuz

1 tatlı kaşığı

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı

Dana kıyma (yağlı)

350g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Yeşil biber (ince kıyılmış)

2 adet

Domates (rendelenmiş)

1 adet

Yumurta

2 adet

Kaşar peyniri (rendelenmiş)

100g

Tereyağı (eritilmiş)

30g

Tuz, karabiber, pul biber

tatlandırmak için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Hamur yoğurma kabıOklavaFırın tepsisiFırın

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Maya ve şekeri ılık suda eritin, 5 dk köpürmeye bırakın

Un, tuz ve zeytinyağıyla yoğurun; yumuşak elastik hamur yapın, 1 saat mayalandırın

İç harç: kıyma, rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış), domates, biber, tuz, karabiber ve pul biberi çiğ olarak karıştırın

Hamuru 4 parçaya bölün, her birini oval açın (30 cm)

Samsun pidesinin farkı: hamurun ortası ince, kenarlar kalın bırakılır ve yumurta kırılır

Harcı hamurun ortasına yayın, kenarları içe katlayın — tam kapanmaz, açık kayık formu

Üstüne kaşar rendeleyin

230°C fırında 8 dk pişirin, çıkarın; ortadaki boşluğa birer yumurta kırın

3-4 dk daha yumurta beyazı pişene dek fırına geri atın — sarısı akışkan kalmalı

Fırından çıkar çıkmaz eritilmiş tereyağı sürün, dilimleyerek sıcak servis yapın

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir