0.0

Yassa Poulet

Name: Yassa Poulet
Prep time: 75 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1.2 kg Tavuk (kütük veya parçalar); 6 büyük adet (ince halkalar) Soğan; 150ml (4-5 limon) Limon suyu; 3 yemek kaşığı Hardal (Dijon); 6 diş (ezilmiş) Sarımsak; 1 adet (bütün, delinmemiş) Habanero biber; 100g Siyah zeytin; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 200ml Tavuk suyu; 3 adet Defne yaprağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Senegal

Süre

75 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

480

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Tavuk (kütük veya parçalar)

1.2 kg

Soğan

6 büyük adet (ince halkalar)

Limon suyu

150ml (4-5 limon)

Hardal (Dijon)

3 yemek kaşığı

Sarımsak

6 diş (ezilmiş)

Habanero biber

1 adet (bütün, delinmemiş)

Siyah zeytin

100g

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Tavuk suyu

200ml

Defne yaprağı

3 adet

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Marinad: Limon suyu, hardal, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın

Tavuğu ve soğanları marinaya ekleyin; en az 3 saat, tercihen gece bekletin — bu uzun marinad yassanın sırrı

Tavuğu marinadan çıkarın; ızgara veya yüksek ısıda her tarafı kızartın — derin renk için

Aynı tencerede soğanları marinasıyla birlikte döküp 15 dk kavurun — karamelize olsun

Tavuğu geri ekleyin; tavuk suyu ve defne yapraklarını ekleyin

Bütün habaneronun delinmesine DIKKAT edin — acılığı dağılmasın, sadece aroma versin

Kapak kapatın; kısık ateşte 35-40 dk pişirin

Siyah zeytinleri son 10 dk ekleyin

Haşlanmış pirinç üstüne koyun; limon dilimleriyle servis edin

Yassa Casamance bölgesinde doğdu — Senegal'in güneyindeki Diola halkının yemeği. Limon ve soğanın beraber bu dengeyi yakalamak için saatlerce marine edilmesi gerekir; sabırsız aşçılar asla gerçek Yassa'ya ulaşamaz.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin