4.9

Siirt Perde Pilavı

Name: Siirt Perde Pilavı
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Baldo pirinci; 400g Tavuk göğsü (küp doğranmış); 120g Tereyağı; 1 adet Soğan (ince kıyılmış); 60g Bademler (soyulmuş); 60g Fıstık (antep, çiğ); 40g Kuru üzüm; 700ml Tavuk suyu; 1/2 çay kaşığı Tarçın ve yenibahar; Tatmak için Tuz ve karabiber; 3-4 yaprak Yufka veya ince hamur (perde için); 50g Tereyağı (yufka için)

Türkiye · Siirt

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

490

Puan

4.9

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Baldo pirinci

400g

Tavuk göğsü (küp doğranmış)

400g

Tereyağı

120g

Soğan (ince kıyılmış)

1 adet

Bademler (soyulmuş)

60g

Fıstık (antep, çiğ)

60g

Kuru üzüm

40g

Tavuk suyu

700ml

Tarçın ve yenibahar

1/2 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Yufka veya ince hamur (perde için)

3-4 yaprak

Tereyağı (yufka için)

50g

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Yuvarlak fırın kabı (20-22 cm)FırınTavaTencereFırça

📋 Hazırlanışı

Adım 1/12

Pirinci yıkayıp 20 dk tuzlu suda bekletin, süzün

Tereyağında soğanı 4 dk kavurun, tavuk parçalarını ekleyip renk alana dek kavurun

Badem, fıstık ve kuru üzümü ekleyin, 2 dk kavurun

Pirinci ekleyip 3 dk kavurun, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin

Tavuk suyunu dökün, kaynatın; kısık ateşte 15 dk yarı pişmiş pilav yapın, soğutun

Yufka yapraklarını eritilmiş tereyağıyla fırçalayın

Yağlanmış yuvarlak kabın tabanı ve kenarlarını yufkayla döseyiп — kenarlardan taşsın

Yarı pişmiş pilavı yufkanın içine doldurun

Taşan yufkaları üste kapatarak pilavı tam örtün — "perde" bu kapatmadan gelir

Üstüne tereyağı sürün, 180°C fırında 30-35 dk üzeri kızarana dek pişirin

Servis tabağı üstüne koyup ters çevirin; altın rengi yufka "perde" açığa çıkar

Perde pilavı Siirt'in coğrafi işaretli ürünüdür; düğün sofralarında sunulur, kesilirken perde gibi çıtırdayan yufka kabuğu açılır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin