Hainanese Chicken Rice

Tavuğun boşluğuna zencefil, yeşil soğan ve sarımsak doldurrun; dışını tuzla iyice ovalayın

Büyük tencerede tavuğu tamamen örtecek kadar su kaynatın; tavuğu daldırın

Suyu hemen kısın — 70°C civarında tutun (kaynamayan sıcak su); 45-50 dk pişirin. Bu "poached" teknik tavuğu inanılmaz nemli yapar

Tavuğu çıkarın; buz gibi suya daldırın — 10 dk. Bu deri crispy, et jöle benzeri kılar

Pirinç sosu: Tavuk suyundan 2 yemek kaşığı alın; sarımsak ve zencefili susam yağında kavurun. Pirinci ekleyin; kavurun. Tavuk suyuyla pişirin

Tavuğu parçalara ayırın; özenle dilimleyin

Zencefil sosu: Taze zencefil ve sarımsağı tuzla ezin; yağla karıştırın

Pirinç, tavuk dilimleri, salatalık, sos kapları ile servis edin. Yanına sıcak tavuk suyu çorbası

Singapur'un resmi ulusal yemeği. 1940'larda Hainanlı göçmenler getirdi; Singapur'lu Hainanlılar geliştirip dünyaya tanıttı. Her Singapurlunun "en iyi" chicken rice satan yeri vardır ve bu konuda asla uzlaşmazlar.