Bastık

Şıranın 3/4'ünü tencerede kaynatın

Nişastayı kalan soğuk şıra ve şekerle karıştırarak eritin

Nişastalı karışımı kaynar şıraya yavaş ekleyin; sürekli karıştırın

Tarçını ekleyin; kısık ateşte 12-15 dk koyulaşana dek pişirin

Tepsiye yağlı kâğıt serin; karışımı 4-5 mm kalınlığında yayın

Üzerine ceviz parçaları ve susamı eşit dağıtın; hafifçe bastırın

Serin ve havadar yerde 2-3 gün kurutun

Şeritler veya kareler halinde kesin

Kâğıt arasında serin yerde saklayın

Bastık Şırnak ve çevre illerde pestile benzer ancak daha kalın ve ceviz yoğunluğuyla ayrışan geleneksel bir bağ bozumu tatlısıdır; Cizre ve Silopi ovalarının verimli bağlarından toplanan üzümün şırasıyla yapılır — kışın hem enerji deposu hem de çocukların en sevdiği atıştırmalıktır