4.7

Topalak

Name: Topalak
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 300g Dövme buğday (yıkanmış); 200g Dana kıyma; 1 adet Soğan (rendelenmiş); 1/2 çay kaşığı Karabiber ve yenibahar; 1 tatlı kaşığı Tuz; 1 litre Tavuk veya et suyu; 40g Tereyağı; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 tatlı kaşığı Nane; servis için Süzme yoğurt (yanında)

Türkiye · Sivas

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

320

Puan

4.7

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dövme buğday (yıkanmış)

300g

Dana kıyma

200g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Karabiber ve yenibahar

1/2 çay kaşığı

Tuz

1 tatlı kaşığı

Tavuk veya et suyu

1 litre

Tereyağı

40g

Pul biber

1 çay kaşığı

Nane

1 tatlı kaşığı

Süzme yoğurt (yanında)

servis için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Geniş tencereKarıştırma kabıTava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Dövme buğdayı kaynar suda 1 saat ıslatın, süzün

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları yoğurun

Islatılmış dövme buğdayı kıyma karışımına ekleyin, 10 dk daha yoğurun — hamur kıvamında

Islak ellerle ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın

Et veya tavuk suyunu kaynatın, topalakları ekleyin

Kısık ateşte 35-40 dk buğday ve kıyma tamamen pişene dek haşlayın

Tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyin

Topalakları derin kaselere alın, üstüne kırmızı biberli tereyağı gezdirin

Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın

Topalak; Sivas'ın en eski ve en sade yemeğidir — buğdayın ve kıymanın birleşiminden oluşan bu yuvarlak toplar yüzyıllardır Sivas hanelerinin sofrasında yerini korur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin