0.0

Soupe à l'Oignon Gratinée (Soğan Çorbası)

Name: Soupe à l'Oignon Gratinée (Soğan Çorbası)
Prep time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.5kg (yaklaşık 8 orta boy) Soğan (ince yarım halka); 60g Tereyağı; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 200ml Kuru beyaz şarap; 1.5L Et suyu (dana veya tavuk); 2 yemek kaşığı Konyak (isteğe bağlı); 1 yemek kaşığı Un; 3 dal + 2 yaprak Kekik ve defne yaprağı; Tatmak için Tuz ve karabiber; 8 dilim Kuru baget dilimleri (kruton); 200g Gruyère peyniri (rendelenmiş)

Fransa

Süre

90 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

380

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Soğan (ince yarım halka)

1.5kg (yaklaşık 8 orta boy)

Tereyağı

60g

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı

Kuru beyaz şarap

200ml

Et suyu (dana veya tavuk)

1.5L

Konyak (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı

1 yemek kaşığı

Kekik ve defne yaprağı

3 dal + 2 yaprak

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Kuru baget dilimleri (kruton)

8 dilim

Gruyère peyniri (rendelenmiş)

200g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

En kritik adım: Soğanları tereyağı ve zeytinyağında ÇOOK kısık ateşte 45-60 dk karamelize edin — acele etmeyin, düşük ateş altın rengini verir

Soğanlar derin karamel rengine gelince unu ekleyip 2 dk kavurun

Şarabı dökün, 3 dk buharlaştırın; konyakla flambe edin (isteğe bağlı)

Et suyunu, kekik ve defneyi ekleyin, 20 dk kısık ateşte pişirin

Tuzunu ayarlayın, kekik ve defneyi çıkarın

Fırına dayanıklı kaselere çorbayı dökün, üstüne kızartılmış baget dilimleri koyun

Üzerine bol Gruyère rendeleyin, 220°C fırında veya gril altında peynir kabarcıklı altın rengi olana kadar 5-8 dk pişirin

Paris'te Les Halles pazarının sabah 3'te içilen bu çorba, gece işçilerinin güçlenmesinden efsane oldu

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin