0.0

Potjiekos

Name: Potjiekos
Prep time: 170 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Güney Afrika
Ingredients: 1 kg Kuzu omuz (kemikli, parça); 500g (bütün küçük) Patates; 4 adet (büyük parçalar) Havuç; 250g Yeşil fasulye; 3 adet Soğan; 5 diş Sarımsak; 250ml Kırmızı şarap; 300ml Et suyu; 3 yemek kaşığı Domates salçası; 2'şer dal Kekik, biberiye, defne; 5 tane Yenibahar; 1 şerit Limon kabuğu; 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ; Tatmak için Tuz ve karabiber

Güney Afrika

Süre

170 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

580

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu omuz (kemikli, parça)

1 kg

Patates

500g (bütün küçük)

Havuç

4 adet (büyük parçalar)

Yeşil fasulye

250g

Soğan

3 adet

Sarımsak

5 diş

Kırmızı şarap

250ml

Et suyu

300ml

Domates salçası

3 yemek kaşığı

Kekik, biberiye, defne

2'şer dal

Yenibahar

5 tane

Limon kabuğu

1 şerit

Bitkisel yağ

3 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Potjiekos kömür ateşi veya mangal üstünde geleneksel dökme demir kazanda (potjie) pişirilir — fırın da olur

Soğanı yağda 10 dk kavurun; sarımsak ekleyin; 3 dk

Eti ekleyin; yüksek ateşte her tarafı kızartın

Kırmızı şarap dökün; kaynatın, 5 dk. Et suyu ve salçayı ekleyin

Baharat demeti (kekik, biberiye, defne, yenibahar, limon kabuğu) ekleyin

Patates ve havuçları katmanlar halinde üstüne serin; KARIŞTIRMAYIN

Kapağı sıkıca kapatın; kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin. KAPAKTAN UZAK DURMAYIN — her açılış buharı kaçırır

Son 30 dk fasulyeyi üstüne ekleyin

Direkt tencereden servis edin; her kat ile birlikte

Potjiekos (küçük tencere yemeği) Güney Afrika'nın Boer kültürüne ait. Afrikanerler yüzyıllarca göç ederken (Büyük Göç-Great Trek) kömür ateşi üstünde bu yemeği pişirdi. Bugün herkesi birleştiren bir BBQ geleneğidir — ırk fark etmeksizin her Güney Afrikalı potjiekos sever.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin