Sütlaç

Sütlaç, Osmanlı'dan bu yana İstanbul muhallebicilerinin vazgeçilmez tatlısı. Pirinç, süt ve şekerle hazırlanan bu sade tatlı, Türk mutfağında en çok sevilen sütlü tatlıların başında gelir. Bu tarif, üzeri fırında kızartılan "fırın sütlaç" versiyonudur.

Sütlacı lezzetli kılan, pirincin önce suda iyice şişirilmesi ve sütle sabırla pişirilmesidir. Fırında üstünde oluşan karamelize lekeler, tatlıya hafif bir yanık şeker aroması ve görsel çekicilik katar.

Püf noktası: Pirinç ununu mutlaka soğuk sütle ayrı bir kapta eritip öyle ekleyin, yoksa topaklanır. Pişirirken tencerenin dibini sürekli karıştırın; süt kolayca dibe tutar. Fırına verirken güveçleri içinde su olan bir tepsiye koyarsanız sütlaç kesilmeden üstü kızarır.