0.0

Beef Stroganov

Name: Beef Stroganov
Prep time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Rusya
Ingredients: 700g Dana bonfile veya kontrfile; 400g (dilimlenmiş) Mantar; 2 adet (ince halkalar) Soğan; 3 diş Sarımsak; 300ml Ekşi krema; 200ml Sığır eti suyu; 2 yemek kaşığı Domates salçası; 1 yemek kaşığı Hardal (Dijon); 50g Tereyağı; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 yemek kaşığı Un; Servis için Maydanoz; Tatmak için Tuz ve karabiber

Rusya

Süre

40 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

560

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana bonfile veya kontrfile

700g

Mantar

400g (dilimlenmiş)

Soğan

2 adet (ince halkalar)

Sarımsak

3 diş

Ekşi krema

300ml

Sığır eti suyu

200ml

Domates salçası

2 yemek kaşığı

Hardal (Dijon)

1 yemek kaşığı

Tereyağı

50g

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı

1 yemek kaşığı

Maydanoz

Servis için

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Eti 5mm kalınlığında, 5cm uzunluğunda şeritler kesin; kurutun — ıslak et kızarmaz, buğulanır

Çok yüksek ateşte kızgın yağda et şeritlerini 1-2 dk kızartın; DOKUNMAYUN — mühürleme için. Parti parti yapın, tavayı doldurmayın

Eti alın; aynı tavada tereyağı ekleyin, soğan halkalarını 10 dk karamelize edin

Mantarları ekleyin; tüm nem buharlaşana kadar yüksek ateşte kavurun — nemli mantar sos sıkıştırır

Un ekleyin, 1 dk karıştırın; et suyunu yavaşça dökün, sarımsak ekleyin

Salça ve hardalı karıştırın; 5 dk kaynamaya bırakın

Ateşi kısın; ekşi kremayı ekleyin — KAYNATMAYIN, kesilir. Eti geri ekleyin; 5 dk ısıtın

Haşlanmış makarna veya patates püresiyle servis edin; bol maydanoz

Bu yemek 19. yüzyılda St. Petersburg'daki Count Pavel Stroganov'un aşçısı tarafından icat edildi. 1950'lerin Soğuk Savaş döneminde ABD ve Avrupa'ya yayıldı; her ülke "kendi" versiyonunu geliştirdi. Orijinal Rus versiyonunda mantar kullanılmaz — bu Batı eklemesidir.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin