Pilau ya Nyama

Pirinci yıkayın; soğuk suda 30 dk ıslatın

Soğanları yağda 15 dk koyu kahverengiye kadar kavurun — bu Pilau'nun rengini verir

Sarımsak ve zencefili ekleyin; 3 dk

Pilau masala, yıldız anason, tarçın ve karanfili ekleyin; 2 dk kavurun — tüm baharatların aroması çıksın

Eti ekleyin; yüksek ateşte her tarafını kızartın

Domates ekleyin; 10 dk pişirin — sos yoğunlaşsın

Süzülmüş pirinci ekleyin; 3 dk kavurun

Et suyunu dökün (pirinç seviyesinin 2cm üstü); kaynatın. Kısık ateşe al, kapağı kapat; 20 dk pişir

Kapağı açma — buhar oluşumu pirinci mükemmel yapar. 5 dk dinlendir

Haşlanmış yumurta ve fried onion ile servis edin

Tanzanya Pilau'su, Hint Okyanusu ticaret yollarının mirasıdır — Swahili kıyı kültürü Arap ve Hintlilerin baharatlarını Afrika'nın et geleneğiyle harmanlayıp bu eşsiz lezzeti yarattı. Zanzibar'daki ünlü baharat pazarları hâlâ bu mirasın canlı temsilcisidir.