0.0

Tarte Tatin (Ters Elma Turtası)

Name: Tarte Tatin (Ters Elma Turtası)
Prep time: 60 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.2kg (yaklaşık 7 adet) Ekşi elma (Golden veya Granny Smith); 80g Tereyağı; 150g Toz şeker; 1 çay kaşığı Vanilya özü; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 230g Hazır milföy hamuru veya pate brisée; 1/4 çay kaşığı Tarçın (isteğe bağlı)

Fransa

Süre

60 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

340

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Ekşi elma (Golden veya Granny Smith)

1.2kg (yaklaşık 7 adet)

Tereyağı

80g

Toz şeker

150g

Vanilya özü

1 çay kaşığı

Limon suyu

1 yemek kaşığı

Hazır milföy hamuru veya pate brisée

230g

Tarçın (isteğe bağlı)

1/4 çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Elmaları soyun, dörde bölün, çekirdeği çıkarın; limon suyu serpin, renk almasın

24cm fırın dayanıklı tavada şekeri orta-yüksek ateşte kuru karamelizasyon yapın — karıştırmayın, tava sallayın

Karamel amber rengine gelince ateşten alın, küp tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın

Elmaları dik şekilde ve sıkıca karamel üzerine yerleştirin — pişince küçülür, boşluk olmayacak kadar sıkı dizin

Kısık ateşte 15-20 dk elmalar karamelleşene kadar pişirin

Hamuru elmaların üzerine örtün, kenarlara tıkın, 190°C fırında 25 dk altın rengi olana kadar pişirin

5 dk dinlendirin, ardından tavayla birlikte tabağa HIZLA çevirin — bu anı asla gecikmeli yapma, karamel soğuyunca yapışır

Tatin kız kardeşlerin 1898'deki mutfak kazası bu efsaneye dönüştü; ılık vanilya dondurmayla servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin