4.8

Tekirdağ Bağ Yaprak Sarması

Name: Tekirdağ Bağ Yaprak Sarması
Prep time: 90 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 50 adet Salamura asma yaprağı (tuzdan arındırılmış); 250g Baldo pirinci; 3 adet Soğan (ince kıyılmış); 100ml Zeytinyağı (sızma); 2 adet Domates (küçük küp); 1 demet Maydanoz (ince kıyılmış); 1 tatlı kaşığı Nane (kuru); 40g Kuru üzüm; 30g Çam fıstığı; 1/4 çay kaşığı Tarçın; 1/4 çay kaşığı Yenibahar; 3 yemek kaşığı Limon suyu; Tatmak için Tuz ve karabiber

Türkiye · Tekirdağ

Süre

90 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

160

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Salamura asma yaprağı (tuzdan arındırılmış)

50 adet

Baldo pirinci

250g

Soğan (ince kıyılmış)

3 adet

Zeytinyağı (sızma)

100ml

Domates (küçük küp)

2 adet

Maydanoz (ince kıyılmış)

1 demet

Nane (kuru)

1 tatlı kaşığı

Kuru üzüm

40g

Çam fıstığı

30g

Tarçın

1/4 çay kaşığı

Yenibahar

1/4 çay kaşığı

Limon suyu

3 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Karıştırma kabıGeniş tencereKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/11

Salamura yaprakları bol soğuk suda 30 dk bekletin, birkaç kez suyu değiştirin; tuzundan arındırın

Zeytinyağında soğanı 8 dk kısık ateşte kavurun — karamelize olsun

Çam fıstığını ekleyip 2 dk kavurun

Pirinci ekleyip 3 dk kavurun; domates, kuru üzüm, tarçın, yenibahar, nane, maydanoz ve tuzu ekleyin

100 ml su ekleyin, kısık ateşte 10 dk yarı pişmiş pilav yapın, soğutun

Her yaprağı parlak yüzü aşağıda açın; sap kısmına 1 çay kaşığı harç koyun

Alt kısmı yukarı katlayın, yan kenarları içe katlayın, sıkıca rulo yapın

Tencerenin tabanına birkaç yaprak döşeyin, sarmaları sıkıca yan yana dizin

Üstüne limon suyu ve zeytinyağı karışımı ile sarmaları geçecek kadar sıcak su dökün

Üstüne ağır tabak bastırın, kısık ateşte 40-45 dk pişirin

Tekirdağ bağları Trakya'nın şarap üretiminin kalbidir; bağ yapraklarının en taze ve ince hali buradan çıkar — zeytin yağlı sarmanın en zarif hali bu bağ yapraklarında yaşar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin