0.0

Thiéboudienne (Senegal Balıklı Pirinç)

Name: Thiéboudienne (Senegal Balıklı Pirinç)
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1kg Büyük balık (levrek veya mercan, parça); 400g Kırık pirinç veya normal pirinç; 5 yemek kaşığı Hurma yağı (palm oil); 4 yemek kaşığı Domates salçası; 2 adet Soğan; 5 diş Sarımsak; 2 adet Havuç (büyük parça); 1 adet Kabak (büyük parça); 1 adet Patlıcan (büyük küp); 200g Cassava (manyok) veya patates; 2 adet Scotch bonnet biber; 800ml Balık suyu; Tatmak için Tuz

Senegal

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

520

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Büyük balık (levrek veya mercan, parça)

1kg

Kırık pirinç veya normal pirinç

400g

Hurma yağı (palm oil)

5 yemek kaşığı

Domates salçası

4 yemek kaşığı

Soğan

2 adet

Sarımsak

5 diş

Havuç (büyük parça)

2 adet

Kabak (büyük parça)

1 adet

Patlıcan (büyük küp)

1 adet

Cassava (manyok) veya patates

200g

Scotch bonnet biber

2 adet

Balık suyu

800ml

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

"Rof" dolgusu: Maydanoz, soğan, sarımsak ve scotch bonnet biber karıştırın; balığa derin çizikler açıp bu karışımı doldurun

Hurma yağını kızdırın, balığı her iki tarafı kızarana kadar kızartın, ayrı alın

Aynı yağda soğanı 5 dk kavurun, salçayı ekleyip 10 dk karanlık kırmızıya dönene kadar kavurun

Balık suyunu ekleyin, kaynatın; tüm sebzeleri ekleyin, 20 dk pişirin

Sebzeleri alın; suya pirinci ekleyin (sıvı pirincin 1.5 katı olmalı), tuz ekleyin

Kısık ateşte kapağı kapalı 20-25 dk pişirin; pirinç az yanar — bu çıtır dip "socarrat" Thiéboudienne'nin gururu

Balığı son 10 dk geri ekleyin

Büyük serviye: Pirinci tabana yayın, balık ve sebzeleri üstüne dizin — Senegal'in ulusal yemeği ve Batı Afrika'nın en ihtişamlı sofrası

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin