Tiramisu

Yumurta sarılarını şekerle çırpın — bain-marie'de (su banyosu) 70°C'ye getirin, sürekli çırparak, 5-7 dk (pastörize eder)

Soğuyana kadar mikserle çırpmaya devam edin — beyaz, havadar krem oluşmalı

Mascarpone'yi spatulayla yavaşça ekleyin, alt üst karıştırın — hava kaçmasın

Espresso ve likörlü karışımda savoiardi'leri hızlıca (3-4 saniye) ıslatın — ıslak değil, yumuşak olsun

Kare kaba 1 kat bisküvi dizin, mascarpone kremayı yayın, kakao eleyin

Aynı katmanı tekrarlayın, üzeri kremayı düzeltin

En az 6 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin — bu bekleme olmazsa olmaz

Servis öncesi üzerine bol kakao elein — gerçek Tiramisu'nun sırrı kaliteli mascarpone ve sabrıdır