Trabzon Kuymağı

Suyu tencerede kaynatın

Mısır ununu yağmur gibi yavaş yavaş serperek ekleyin, tahta kaşıkla sürekli karıştırın

Topak oluşmaması için karıştırmayı bırakmayın; kısık ateşte 8-10 dk pişirin

Tereyağını ekleyin; tereyağı erirken iyice karıştırın — yağ hamurun içine çekilmeli

Rendelenmiş veya ufalanmış peyniri eşit dağıtarak ekleyin

Peynir eriyip iple çekilecek kıvama gelince ateşten alın

Kuymak Artvin mıhlamasından daha akışkan kıvamda olmalıdır

Bakır sahanda doğrudan masaya getirin

Sıcakken hemen servis yapın — soğuyunca lezzetini kaybeder

Trabzon sabah kahvaltısının vazgeçilmezi olan kuymak; Karadeniz tereyağının aroması ve eritilmiş kolot peynirinin iplikli dokusuyla eşsizdir