Çökelek Kavurması

Tereyağını sahan veya tavada eritin; köpüklenmesi bekleyin

Çökeleği ekleyin; tahta kaşıkla büyük parçalara ayırarak orta ateşte kavurmaya başlayın

Çökelek suyunu bırakır; bu su tamamen buharlaşana dek karıştırarak pişirmeye devam edin

Çökelek hafifçe kızarmaya başlayınca yumurtaları kırın; karıştırmadan sahil kenara toplayın

Yumurtalar yarı pişince tuz ve pul biberi serpin

Kısık ateşte yumurtalar istediğiniz kıvama gelene dek (akışkan veya katı) pişirin

Ateşten alın; taze nane veya kekik yapraklarıyla süsleyin

Sıcak mısır ekmeği veya lavaş ile hemen servis yapın

Çökelek kavurması Tunceli'nin sabah sofralarının en hızlı ve tok tutan yemeğidir; dağ köylerinde çobanların ateş üzerinde sahan içinde pişirdiği bu yemek bugün hâlâ aynı sadelikle yapılır