Tunceli Keşkeği

Dövme buğdayı bir gece önceden bol suda ıslatın

Kuzu eti, bütün soğan, tuz ve karabiberi tencereye alın; üzerini geçecek kadar su ekleyin

Kaynadıkça köpüğünü alın; kısık ateşte eti kemikten düşene dek 1,5-2 saat pişirin

Eti tencereden alın; kemiklerini ayıklayıp iri parçalar halinde dişeleyin

Islatılmış buğdayı et suyuna ekleyin; kısık ateşte 40-45 dk pişirin

Buğday iyice şişip dağılınca tahta tokmakla veya mikser ile çırparak macun kıvamına getirin

Dişelenen eti keşkeğe ekleyin; kimyonu da ilave edip 10 dk daha kısık ateşte pişirin

Servis kaselerine alın

Tereyağını eritin; pul biber ve naney ekleyip 30 saniye köpürtün; keşkeğin üzerine gezdirin

Keşkek Tunceli'de düğün, mevlit ve bayramlarda büyük kazanlarda pişirilen kutsal sayılan bir yemektir; Dersim'in kimliğiyle özdeşleşmiş bu toprak lezzet, sabahtan akşama kadar közde olgunlaşır