5.0

Tekirdağ Köftesi

Name: Tekirdağ Köftesi
Prep time: 80 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Dana kıyma (iki kez çekilmiş, yağlı); 2 dilim Bayat ekmek içi (ıslatılmış, iyice sıkılmış); 1 adet Soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 diş Sarımsak (dövülmüş); 1 adet Yumurta; 1/2 çay kaşığı Karbonat; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 tatlı kaşığı Tuz; yeterince Zeytinyağı (ızgara için); servis için Domates, sivri biber (yanında)

Türkiye · Tekirdağ

Süre

80 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

390

Puan

5.0

Zorluk: Orta

📖 Bu Tarif Hakkında

Tekirdağ köftesi, Trakya'nın en bilinen lezzeti ve coğrafi işaretli bir ürün. Bu köftenin Tekirdağ'a Balkanlardan gelen göçmenlerle yerleştiği anlatılır. Şehirde köfte, yanında piyaz ve közlenmiş biberle, çoğu zaman tek başına bir öğün olarak yenir.

Tekirdağ köftesinin yumuşaklığı, kıymaya eklenen bayat ekmek içi ve karbonattan, aroması ise kimyondan gelir. Uzun ve hafif yuvarlak şekli onu yassı ızgara köftelerinden ayırır.

Püf noktası: Ekmek içini ıslattıktan sonra suyunu çok iyi sıkın; fazla su köfteyi dağıtır. Harcı uzun süre yoğurun ve buzdolabında en az bir saat, tercihen bir gece dinlendirin. Izgarayı hafifçe yağlayın ve köftelerin her yüzünü kızarana kadar pişirin.

🥕 Malzemeler

Dana kıyma (iki kez çekilmiş, yağlı)

500g

Bayat ekmek içi (ıslatılmış, iyice sıkılmış)

2 dilim

Soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

1 adet

Sarımsak (dövülmüş)

1 diş

Yumurta

1 adet

Karbonat

1/2 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Tuz

1 tatlı kaşığı

Zeytinyağı (ızgara için)

yeterince

Domates, sivri biber (yanında)

servis için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Karıştırma kabıMangal veya ızgara tavaMetal şiş

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Kıyma, ıslatılıp iyice sıkılmış ekmek, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu derin kaba alın

Karbonatı ekleyin — karbonat köftenin hem kabarık hem yumuşak olmasını sağlar

En az 15 dk yoğurun; karışım pürüzsüz, yapışkan kıvama gelmeli

Streç filmle kaplayıp buzdolabında en az 1 saat (tercihen gece boyunca) dinlendirin

Islak ellerle ince uzun köfteler yapın (10-12 cm) — yassı değil, hafif yuvarlak

Kızgın mangal veya ızgara tavaya zeytinyağı sürün

Köfteleri her tarafı kızarana dek 8-10 dk pişirin — içi pembe kalmamalı

Közlenmiş domates ve sivri biberle, yanında pilav veya ekmekle servis yapın

Tekirdağ köftesinin sırrı karbonat ve uzun dinlendirmedir; bu ikisi kıymaya eşsiz bir yumuşaklık ve ağızda dağılan doku kazandırır

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir