4.9

Urfa Çiğ Köftesi

Name: Urfa Çiğ Köftesi
Prep time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g İnce bulgur (köftelik); 3 yemek kaşığı Domates salçası; 2 yemek kaşığı Biber salçası (acı); 1 adet (büyük) Soğan; 1,5 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 2 çay kaşığı Kırmızı pul biber (isot veya acı); 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 3 yemek kaşığı Limon suyu; 2 yemek kaşığı Nar ekşisi; 1 demet Taze maydanoz; yeterince Marul yaprakları ve limon (servis için)

Türkiye · Şanlıurfa

Süre

45 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

280

Puan

4.9

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

İnce bulgur (köftelik)

400g

Domates salçası

3 yemek kaşığı

Biber salçası (acı)

2 yemek kaşığı

Soğan

1 adet (büyük)

Tuz

1,5 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Kırmızı pul biber (isot veya acı)

2 çay kaşığı

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Limon suyu

3 yemek kaşığı

Nar ekşisi

2 yemek kaşığı

Taze maydanoz

1 demet

Marul yaprakları ve limon (servis için)

yeterince

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük yoğurma kabı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Bulguru geniş bir kaba alın; üzerine kaynar su dökün, bulgur seviyesini 1 parmak geçsin

20 dk şişmeye bırakın, ara sıra karıştırın

Soğanı rendeleyin, suyunu sıkın; bulgura ekleyin

Domates ve biber salçalarını ekleyin; tüm baharatlarla birlikte avuç içiyle yoğurmaya başlayın

En az 20-25 dk yoğurun — bulgur iyice açılmalı, salçalar homojen dağılmalı

Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini ekleyin; 5 dk daha yoğurun

İri kıyılmış maydanozu son olarak katın

Küçük toplar veya uzun şekiller verin

Marul yaprağı ve limon dilimleriyle servis yapın

Urfa çiğ köftesi, geleneksel çiğ et köftesinin günümüz versiyonudur; isotun dumanlı acısı ve nar ekşisinin keskinliğiyle Türkiye'nin en özgün sokak lezzetlerinden biridir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin