4.9

Urfa Kaburga Dolması

Name: Urfa Kaburga Dolması
Prep time: 170 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1,5 kg Kuzu kaburga (bütün, cep açılmış); 200g Baldo pirinci; 200g Dana kıyma; 1 adet Soğan; 40g Tereyağı; 30g İç badem veya çam fıstığı; 2 yemek kaşığı Kuş üzümü; 1/2 çay kaşığı Tarçın; 1/2 çay kaşığı Yenibahar; tatlandırmak için Karabiber, tuz; 500ml Et suyu

Türkiye · Şanlıurfa

Süre

170 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

580

Puan

4.9

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu kaburga (bütün, cep açılmış)

1,5 kg

Baldo pirinci

200g

Dana kıyma

200g

Soğan

1 adet

Tereyağı

40g

İç badem veya çam fıstığı

30g

Kuş üzümü

2 yemek kaşığı

Tarçın

1/2 çay kaşığı

Yenibahar

1/2 çay kaşığı

Karabiber, tuz

tatlandırmak için

Et suyu

500ml

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya güveçDikiş iğnesi ve ip

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Pirinci soğuk suda 20 dk bekletin, süzün

Soğanı tereyağında kavurun; kıymayı ekleyip renk alana dek pişirin

Pirinci, badem, kuş üzümü ve baharatları ekleyin; 3 dk karıştırarak kavurun

İç harcı soğutun

Kaburganın kemikler arasındaki cebi harca doldurun; ağzını dikiş ipiyle dikin

Büyük tencerede her tarafını yüksek ateşte mühürleyin

Sıcak et suyunu ekleyin; kabı kapatıp kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin

Et kemikten çekmeye başlayınca hazır

İpi çıkarın; kemikleri ayırıp büyük parçalar halinde servis tabağına alın

Urfa kaburga dolması, düğün sofralarının baş tacıdır; pilav dolu iç harcı kemik arasındaki yağla buluşunca olağanüstü bir lezzet ortaya çıkar — şehrin misafirperverliğinin sembolü olan bu yemek sabırla ödüllenir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin