4.8

Urfa Lahmacunu

Name: Urfa Lahmacunu
Prep time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Un; 220ml Ilık su; 15g Yaş maya; 1 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Şeker; 350g Dana kıyma; 2 adet Soğan; 2 adet Domates; 3 adet Yeşil biber; 3 diş Sarımsak; 1,5 çay kaşığı İsot veya pul biber; 1/2 çay kaşığı Kimyon; 1 demet Taze maydanoz; tatlandırmak için Tuz, karabiber; yeterince Limon, taze soğan (servis için)

Türkiye · Şanlıurfa

Süre

70 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

350

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

400g

Ilık su

220ml

Yaş maya

15g

Tuz

1 çay kaşığı

Şeker

1 çay kaşığı

Dana kıyma

350g

Soğan

2 adet

Domates

2 adet

Yeşil biber

3 adet

Sarımsak

3 diş

İsot veya pul biber

1,5 çay kaşığı

Kimyon

1/2 çay kaşığı

Taze maydanoz

1 demet

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Limon, taze soğan (servis için)

yeterince

🔪 Gerekli Ekipmanlar

FırınOk (merdane)Mutfak robotu veya rendeFırın taşı veya tepsi

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Mayayı şekerli ılık suda eritin, 10 dk köpürmeye bırakın

Una tuz ekleyin; maya suyu ve kalan ılık suyla pürüzsüz hamur yoğurun; 1 saat mayalanmaya bırakın

Soğan, domates, biber ve sarımsağı mutfak robotunda çekin; fazla suyunu süzün

Kıymayı sebzelerle, isot ve kimyonla harmanlayın; ince kıyılmış maydanozu ekleyin

Hamuru golf topu büyüklüğünde parçalara bölün; mümkün olduğunca ince açın

Üzerine ince tabaka harç yayın, kenarlara bırakmayın

Önceden 250°C'e ısıtılmış fırında 5-7 dk pişirin; kenarlar kızarınca hazır

Üzerine limon sıkın, taze soğan ve maydanoz koyun, rulo yapın

Urfa lahmacunu Adana versiyonundan daha ince hamurlu ve daha yoğun isot aromalıdır; pişince elde büküldüğünde çatlamamalı — incelik ustanın imzasıdır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin