Özbek Plov (Osh)

Kazanı (kara demir tencere) yüksek ısıda kızdırın; yağı ekleyin — duman çıkana kadar

Soğan halkalarını ekleyin; 10-12 dk karıştırarak kızartın — neredeyse siyah olana kadar

Et parçalarını ekleyin; her tarafı güzelce kızartın

Havuç julyen şeritlerini üstüne serin; KARIŞTIRMAYIN — 10 dk olduğu gibi pişirin

Birlikte karıştırın; kimyon tanelerini ekleyip ezmek için üstlerine bastırın

Su/et suyunu ekleyin; soyulmamış sarımsak başlarını batırın; kuru üzüm ve nohut ekleyin. Kaynamaya bırakın 25 dk

Pirinci (önceden yıkanmış ve ıslatılmış) eşit tabaka oluşturacak şekilde serpin — KARIŞTIRMAYIN

Su pirinç seviyesinin 2cm üstünde olmalı; kapak kapatın, en kısık ateşte 25-30 dk pişirin

Kapağı açın; tahta kaşıkla kenardan delip delip buharı çıkarın, 10 dk daha

Büyük tepside ters çevirerek servis edin: pirinç alttta, et üstte. Sarımsak başları süs olarak

Plov UNESCO somut olmayan kültürel miras listesindedir — Özbekistan'ın kalbini temsil eder. Düğünlerde tek bir aşçı ("oshpaz") 1 ton pirinçle plov pişirir; tüm şehir davet edilir.