4.8

Gendime Çorbası

Name: Gendime Çorbası
Prep time: 110 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 200g Gendime (dövme buğday, yarma); 150g Kuru nohut (bir gece ıslatılmış); 300g Kuzu kemikli et veya incik; 1 adet Soğan; 40g Tereyağı; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1,5 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Kuru nane; 1 çay kaşığı Pul biber (sos için)

Türkiye · Van

Süre

110 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

310

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Gendime (dövme buğday, yarma)

200g

Kuru nohut (bir gece ıslatılmış)

150g

Kuzu kemikli et veya incik

300g

Soğan

1 adet

Tereyağı

40g

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Tuz

1,5 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Pul biber (sos için)

1 çay kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereKüçük tava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti soğuk suda kaynatın; köpüğünü alın, soğanı ekleyin

Kısık ateşte 45 dk pişirin; eti tencereden alın, suyunu süzün

Islatılmış nohut ve gendimet temiz et suyuna ekleyin

Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin; kısık ateşte 40 dk pişirin

Eti kemikten ayırıp küçük parçalara dişeleyip çorbaya geri katın

Domates salçasını ayrı tavada tereyağında 2 dk kavurun; çorbaya ekleyin

10 dk daha pişirin; kıvamı kontrol edin — gendime şişip çorba koyulaşmalı

Küçük tavada tereyağı eritin; pul biber ve kuru nane ekleyin, 30 saniye kavurun

Yağı kaselere doldurulmuş çorbanın üzerine gezdirin

Gendime çorbası Van'ın uzun ve sert kışlarında vücudu içten ısıtan, kemik suyunun doyuruculuğuyla dövme buğdayın tokluk veren yapısını birleştiren bir Doğu Anadolu klasiğidir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin