0.0

Bún Bò Huế

Name: Bún Bò Huế
Prep time: 150 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 kg Dana kemik (incik); 500g Domuz ön ayak (isteğe bağlı); 400g Dana eti (dilim); 400g Bún (kalın yuvarlak pirinç eriştesi); 4 sap (ezilmiş) Limon otu; 3 yemek kaşığı Salam mắm ruốc (karides ezmesi); 4 yemek kaşığı Balık sosu; 2 yemek kaşığı Annatto tohumu yağı (dau mau dieu); 2 yemek kaşığı Acı biber ezmesi; Servis için Taze nanе, kişniş, yeşil soğan; Servis için Muz çiçeği (ince kıyılmış); 2 adet Limon

Vietnam

Süre

150 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dana kemik (incik)

1 kg

Domuz ön ayak (isteğe bağlı)

500g

Dana eti (dilim)

400g

Bún (kalın yuvarlak pirinç eriştesi)

400g

Limon otu

4 sap (ezilmiş)

Salam mắm ruốc (karides ezmesi)

3 yemek kaşığı

Balık sosu

4 yemek kaşığı

Annatto tohumu yağı (dau mau dieu)

2 yemek kaşığı

Acı biber ezmesi

2 yemek kaşığı

Taze nanе, kişniş, yeşil soğan

Servis için

Muz çiçeği (ince kıyılmış)

Servis için

Limon

2 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Kemikleri soğuk suyla başlatın; kaynayınca 5 dk haşlayın, atın — ilk su kirli köpük içerir. Taze suyla tekrar başlayın

Limon otunu kömürde veya alevde yakıp karartın; suya ekleyin — derin tütsülü aroma

Annatto yağını hazırlayın: Tohumları bitkisel yağda 5 dk kısık ısıda ısıtın, turuncu renk geçer; süzün

Et suyuna balık sosu, annatto yağı, karides ezmesi ekleyin; 2 saat kısık ateşte pişirin

Dana etini son 30 dk ekleyin (az pişmiş ise dilimleyip son 10 dk)

Erişteler haşlayın; kaselere koyun. Üstüne et ve kemikten sıyrılan parçaları dizin

Kaynar et suyunu dökün; acı biber ezmesi ekleyin

Taze ot, muz çiçeği ve limon dilimleriyle tablo gibi servis edin

Bún Bò Huế, Vietnam'ın eski imparatorluk başkenti Huế şehrine ait. Pho'dan çok daha acılı ve karmaşık aromalalı bu çorba, Huế saray mutfağının izlerini taşır. Vietnamlılar "Pho mi dışında düşünüyorsanız Bún Bò Huế'yi deneyin" der.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin