Iğdır Tandır Kebabı

Eti derin çizikler açarak tuz, karabiber, kimyon, kekik, zeytinyağı ve limon suyu ile ovalayın

Soğanları dörde, sarımsakları ezin; etle birlikte güvece koyun

Güvecin ağzını kapatın; buzdolabında 4 saat marine edin

Güveci fırın içine yerleştirin; 150°C'de 3-3,5 saat pişirin

Et kemikten kolayca ayrılır hale gelince güvecin kapağını açın

200°C'e çıkın; 15 dk üzeri kızarsın

Eti iri parçalar halinde dişeleyin; iç suyunu üzerine gezdirin

Lavaş üzerine alın; sumak ve taze soğanla servis yapın

Iğdır tandırı Ağrı Dağı'nın eteklerinde Türk, Kürt ve Azerbaycan mutfaklarının kesiştiği özgün bir pişirme geleneğidir; ağır ateşte uzun süre pişen kuzu eti o kadar yumuşak olur ki kemikten parmaklarla ayrılır

Aras Vadisi'nin mikro ikliminde otlayan küçük yapılı Iğdır kuzusu bu kebabın temel sırrıdır