Yalova Kabak Tatlısı

Kabak küplerini tencereye alın; şekeri üzerine serpin

Su ekleyin; kapağı kapatın, orta ateşte kaynamaya bırakın

Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın; 30-35 dk kapağı kapalı pişirin

Kabaklar şeffaflaşıp şurubu koyulaşınca hazır

Kapağı aralayıp son 5 dk kısık ateşte fazla suyunu çekene dek pişirin

Ateşten alın; oda sıcaklığına soğumaya bırakın

Servis tabağına alın; tarçın serpin

Üzerine kaymak veya tahini gezdirin

Iri kıyılmış ceviz ile servis yapın

Yalova'nın nemli ve ılıman iklimi bal kabağı yetiştiriciliği için idealdir; sonbaharda toplanan iri ve tatlı kabaklar şeker ile kendi suyunda olgunlaştırılarak bu klasik Marmara tatlısı elde edilir — kaymak ve ceviz üçlüsü tatlıyı hem görsel hem lezzet açısından tamamlar