Yalova Zeytinli Ekmeği

Yalova'nın Armutlu ve Çınarcık çevresi, Marmara'nın zeytin yetiştirilen bölgelerinden biri. Bölgede zeytin, kahvaltı sofralarından ekmeğin içine kadar her yerdedir. Zeytinli ekmek, mayalı hamura iri kıyılmış siyah zeytin, kekik ve biberiye katılarak fırında pişirilen kokulu bir ekmektir.

Zeytin hamura hem tuzunu hem de yağlı, meyvemsi aromasını verir. Kekik ve biberiye ise ekmeğe Akdeniz'in tanıdık otsu kokusunu katar. Kahvaltıda peynir ve domatesle ya da çorbanın yanında çok yakışır.

Püf noktası: Zeytinleri hamura ilk mayalanmadan sonra, yumruk yapıp söndürdüğünüzde ekleyin; baştan eklenirse hamurun gelişmesini zorlaştırır. Zeytin tuzlu olduğu için hamurdaki tuzu azaltabilirsiniz. Ekmeği fırından çıkınca tel ızgarada soğutun, alt kısmı nemlenmez.