4.7

Yalova Zeytinli Ekmeği

Name: Yalova Zeytinli Ekmeği
Prep time: 85 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Un; 300ml Ilık su; 20g Yaş maya; 1 çay kaşığı Şeker; 1,5 çay kaşığı Tuz; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 150g Siyah zeytin (çekirdeksiz, iri kıyılmış); 1 çay kaşığı Kuru kekik; 1/2 çay kaşığı Kuru biberiye; 1 adet Yumurta sarısı (üzeri için); 1 yemek kaşığı Susam

Türkiye · Yalova

Süre

85 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

230

Puan

4.7

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

500g

Ilık su

300ml

Yaş maya

20g

Şeker

1 çay kaşığı

Tuz

1,5 çay kaşığı

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Siyah zeytin (çekirdeksiz, iri kıyılmış)

150g

Kuru kekik

1 çay kaşığı

Kuru biberiye

1/2 çay kaşığı

Yumurta sarısı (üzeri için)

1 adet

Susam

1 yemek kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

FırınYoğurma tahtasıFırın tepsisi

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Mayayı şekerli ılık suda eritin; 10 dk köpürmeye bırakın

Una tuz ekleyin; maya suyu, zeytinyağı ve kalan suyla pürüzsüz hamur yoğurun

1 saat mayalanmaya bırakın

Hamuru yumrulayın; zeytinleri, kekiği ve biberiyeyi içine yedirin

Yuvarlak veya oval forma getirin; tepsiye yerleştirin

20 dk daha mayalanmaya bırakın

Yumurta sarısıyla fırçalayın; susam serpin

190°C fırında 25-30 dk altın rengi olana dek pişirin

Izgara rafında soğutun; dilimleyerek servis yapın

Yalova'nın Armutlu ve Çınarcık bölgelerinde asırlık zeytin bahçeleri bulunur; bu zeytinlerin toplanıp iri kıyılarak fırın ekmeğine katılması hem bölgenin Marmara Ege geçişini hem de sakinlerin zeytin-ekmek kültürüne olan bağlılığını simgeler

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin