Malatya Tarhana Çorbası

Kuru tarhanayı 4-5 yemek kaşığı soğuk suyla ıslatın; 15 dakika bekletin; çırpma teliyle pürüzsüz eriyene dek karıştırın

Et suyunu büyük tencerede kaynatın; ıslatılmış tarhanayı ince bir akışla ekleyin; sürekli karıştırın

Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin; ara ara karıştırın — tarhana dibine yapışabilir

Ezilmiş sarımsakları ekleyin; 3 dakika daha pişirin; tuzu ayarlayın

Tereyağını küçük tavada eritin; salçayı ekleyip 1 dakika kavurun; pul biber ve kuru naneyi ekleyip 30 saniye daha kavurun

Kızdırılmış tereyağını çorbanın üzerine gezdirin; sıcak servis yapın — yanında kuru ekmek veya bazlama eşlik eder