Manisa Kebabı

Name: Manisa Kebabı
Prep time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 600g Kuzu kıyma (iki kez çekilmiş); 1 adet Soğan (rendelenmiş); 2 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Pul biber; 1/2 çay kaşığı Kimyon; Tatmak için Tuz ve karabiber; 2 adet Pide ekmeği (bayat); 4 adet Domates (olgun, rendelenmiş); 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 60g Tereyağı; 1 çay kaşığı Kırmızı biber tozu (tatlı); 300g Süzme yoğurt; 1 diş Sarımsak (yoğurt için)

Türkiye · Manisa

Süre

60 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

560

Zorluk: Orta

📖 Bu Tarif Hakkında

Manisa kebabı, Ege'nin bu tarihi şehrinin kendi adını taşıyan kebabı. İnce, yassı kuzu köfteleri, domates sosuyla ıslatılmış küp küp pide üzerine dizilir, yanına sarımsaklı yoğurt konur ve en son üzerine kızgın tereyağı dökülür. Görünüşüyle İskender'i hatırlatsa da döner yerine köfteyle yapılır.

Manisa kebabını özel kılan, köftelerin ince ve yassı olması ve tabağın her katmanının ayrı ayrı hazırlanmasıdır: domates sosunu emmiş pide, sıcak köfteler, serin yoğurt ve cızırdayan tereyağı.

Püf noktası: Köfte harcını dinlendirdikten sonra ince ve eşit kalınlıkta şekillendirin ki çabuk ve eşit pişsinler. Domates sosunu pideye servis anında, sıcakken dökün. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Tereyağını sofraya getirmeden hemen önce köpürtüp dökün.

🥕 Malzemeler

Kuzu kıyma (iki kez çekilmiş)

600g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Sarımsak

2 diş

Pul biber

1 tatlı kaşığı

Kimyon

1/2 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Pide ekmeği (bayat)

2 adet

Domates (olgun, rendelenmiş)

4 adet

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Tereyağı

60g

Kırmızı biber tozu (tatlı)

1 çay kaşığı

Süzme yoğurt

300g

Sarımsak (yoğurt için)

1 diş

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Kıyma harcı: Kıymayı rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberle 8 dakika yoğurun; buzdolabında 30 dakika dinlendirin

Harcı ince yassı köfteler hâline getirin (avuç içi büyüklüğünde, 1 cm kalınlık)

Domates sosu: Zeytinyağında rendelenmiş domatesi ekleyin; tuzlayıp orta ateşte 15 dakika koyulaşana dek pişirin

Sarımsaklı yoğurt: Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırın; oda sıcaklığına getirin

Pide ekmeklerini küp küp doğrayın; derin servis tabağına dizin; üzerine sıcak domates sosu gezdirin — ekmek sosu emsin

Köfteleri önceden kızdırılmış ızgara tavada her iki tarafı 3-4 dakika pişirin — içi pembe kalmamalı

Pişen köfteleri soslu pidenin üzerine dizin; yanına sarımsaklı yoğurt koyun

Tereyağını küçük tavada kızdırın; kırmızı biber tozunu ekleyip köpürene kadar kavurun; hemen köftelerin üzerine cızırdatarak dökün

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir