4.8

Zonguldak Mısır Çorbası

Name: Zonguldak Mısır Çorbası
Prep time: 80 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 250g Kurutulmuş mısır (leblebi mısırı veya kuru tane); 150g Kuru fasulye (bir gece ıslatılmış); 300g / 1,5 litre Kemikli et veya et suyu; 1 adet Soğan; 40g Tereyağı; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1,5 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1/2 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane

Türkiye · Zonguldak

Süre

80 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

280

Puan

4.8

Zorluk: Kolay

📖 Bu Tarif Hakkında

Zonguldak, Türkiye'nin taş kömürü madenciliğinin merkezi. Uzun ve ağır vardiyalardan dönen maden işçilerinin sofrasında sıcak ve tok tutan yemekler her zaman önemli olmuştur. Zonguldak mısır çorbası, kurutulmuş mısır taneleri, kuru fasulye ve etle hazırlanan bu türden doyurucu bir kış çorbasıdır.

Batı Karadeniz mutfağında mısır temel bir malzemedir. Kurutulmuş mısır, uzun pişirme sonunda yumuşar ve çorbaya hem kıvam hem de hafif tatlı bir lezzet verir. Yanında mısır ekmeği ile servis edilir.

Püf noktası: Kurutulmuş mısırı ve fasulyeyi bir gece önceden suya yatırın, aksi halde pişmeleri çok uzun sürer. Düdüklü tencere süreyi kısaltır. Tuzu, mısır ve fasulye yumuşadıktan sonra ekleyin. Çorba bekledikçe koyulaşır; ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.

🥕 Malzemeler

Kurutulmuş mısır (leblebi mısırı veya kuru tane)

250g

Kuru fasulye (bir gece ıslatılmış)

150g

Kemikli et veya et suyu

300g / 1,5 litre

Soğan

1 adet

Tereyağı

40g

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Tuz

1,5 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Pul biber

1/2 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya düdüklü tencereKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kurutulmuş mısırı bir gece ıslatın; fasulye ile birlikte süzün

Eti tencerede 30 dk haşlayın; köpüğünü alın, eti çıkarın

Et suyuna mısır ve fasulyeyi ekleyin; düdüklüde 25 dk, normal tencerede 50-60 dk pişirin

Soğanı tereyağında kavurun; salçayı ekleyin, 2 dk pişirin

Kavrulan soğan-salça karışımını çorbaya ekleyin

Haşlanmış eti dişeleyip çorbaya katın

Tuz, karabiber, pul biber ve nane ile tatlandırın; 15 dk daha kısık ateşte pişirin

Mısır ve fasulye iyice yumuşayıp et suyunu emmeli

Yanında mısır ekmeği ile sıcak servis yapın

Zonguldak mısır çorbası; maden ocaklarında uzun vardiyalar yapan işçilerin ağır kışlarda evde buldukları sıcak ve tok tutan yemektir — kurutulmuş mısırın yoğun nişastası çorbaya benzersiz bir dolgunluk katarı

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir